"Den svenska teknikprofilen Sorosh Tavakoli lägger ned sitt veganska ostbolag Stockeld.
”Folk vill inte ha de här produkterna”, säger han till Impact Loop.
Sedan starten 2019 har Stockeld tagit in nära 200 miljoner kronor från Creandum, Northzone, Norrsken VC och Gullspång Re:food."
Nu går gubbarna loss och får massa ryggdunkar av varandra, vegetarisk kost är räddningen för planeten. Oomtvistligt. Dessutom gör den underverk för min snygga kropp. Flexar både med kosten och musklerna så inte rättrogen.(spår av ironi förekommer) Veganismen känns som ett stickspår som tynar bort, håller med om tillsatserna och käka piller dessutom för att få i sig allt livsnödvändigt är mer än tråkigt. Men just havremjölken är väl en sån där produkt vissa gillar bättre än originalet. Dricker det i kaffet funkar ypperligt. Provat någon vegansk ost som var okej fullt i klass med samtliga olagrade ostar dvs tråkig och svindyr.
Tja rent anekdotiskt är det väl ungefär vad min flickvän sagt när hon provat: vegansk "ost" smakar skit. Till skillnad från havre"mjölk" finns det ingen större anledning att välja det ens som ingrediens i annat.
Vegansk mat (och annan, ultraprocessad, mat också) får ofta en hel del tillsatser, som inte ens är "mat", utan kemiska ämnen.
Stabilisatorer / emulgeringsmedel E415 (xantangummi), E412 (guarkärnmjöl), E466 (karboximetylcellulosa)
Används även i kosmetika, färg, lim, oljeborrvätskor
Konserveringsmedel E202 (kaliumsorbat), E211 (natriumbenzoat)
Finns också i hudvårdsprodukter och rengöringsmedel
Färgämnen E150d (sockerkulör), E160a (betakaroten, ofta syntetisk)
Används även i drycker, kosmetika, plast
Smakförstärkare / aromer E621 (mononatriumglutamat), “natural flavoring” (kan vara kemiskt framställt) Aromindustrin, tobaksprodukter
Antiklumpmedel / texturförbättrare E551 (kiseldioxid), E341 (kalciumfosfat)
Även i tandkräm, läkemedel, pulverfärger
Det som skrämmer mig mest är att skolorna gått över till denna tveksamma ”labmat” Sonen klagar dagligen att han är hungrig när han kommer hem, ”vad fick ni i skolan då?” ”Vet ej, något konstigt som smakade illa”
Som tur är ger vi sonen kött hemma så han inte får näringsbrist.
Undrar hur resonemanget gick när man beslutade om vegetariska dagar och lab framställt alternativ till kött. Gissar att det är för ”miljöns skull” men inte en tanke på barnen som presterar sämre i skolorna med näringsbrist speciellt i form av järnbrist.
Är också konfunderad. Så här uttrycker sig ICA när det gäller somliga myter kring sojaprotein, som det nu finns överallt, när barnen inte ska få kött längre. Jag vet inte om jag tycker att jag blir lugnad av detta. Rimligen påverkas en ung pojkes kropp på bra många fler sätt än att få bröst.
3. Får män som äter sojaprodukter bröst?
En normal konsumtion kan inte kopplas till detta men det finns ett par fall där män ätit stora mängder sojaprodukter under lång tid och som en följd av detta fått bröst, vilka sedan försvunnit när konsumtionen minskats till normalnivå. Alltså, en normal portion soja kan med fördel ingå i kosten även för män och det finns då ingen anledning till oro för hormonpåverkan.
Ungefär så här går resonemanget bland sojakritikerna. Jag tror inte det är särskilt bra beskrivet, men visst är väl en diskussion om det välbehövlig:
---
Soja betraktas ofta som ett hälsosamt livsmedel, särskilt i västvärlden där det är en vanlig proteinkälla för vegetarianer och veganer. Men bilden av soja som ett ”superlivsmedel” är delvis missvisande. Traditionellt har man i asiatiska kulturer inte konsumerat stora mängder rå eller icke-fermenterad soja. I stället har soja främst använts i fermenterade former, som miso, tempeh och natto-processer som minskar mängden antinäringsämnen och gör näringsämnena mer lättupptagliga. I västvärlden har konsumtionsmönstret förändrats radikalt. Många som ersätter animaliskt protein med vegetabiliskt protein får i sig stora mängder bearbetade sojaprodukter, ibland över 200 gram per dag i form av tofu, sojaproteinpulver eller sojabaserade köttsubstitut. Denna typ av hög och ensidig konsumtion av icke-fermenterad soja kan ha potentiella nackdelar. Sojabönor innehåller flera antinäringsämnen som trypsinhämmare, fytinsyra och lektiner. Dessa ämnen kan minska upptaget av viktiga mineraler som järn, zink och kalcium, samt störa matsmältningen. Dessutom innehåller soja fytoöstrogener (isoflavoner), växtämnen som kan efterlikna det kvinnliga könshormonet östrogen i kroppen. Även om forskningen är delad kring hur stark effekten är hos människor, finns indikationer på att ett mycket högt intag av fytoöstrogener kan påverka hormonbalansen, särskilt hos känsliga individer eller vid långvarig konsumtion. Djurstudier har visat att försöksdjur som får stora mängder sojaproteinisolat kan utveckla förstorade organ, särskilt bukspottkörteln och sköldkörteln, samt ökad fettinlagring i levern. Det är dock viktigt att notera att dessa studier ofta bygger på mycket höga doser som inte alltid motsvarar normala mänskliga kostnivåer. Tillverkningen av sojaproteinisolat - den process som används för att skapa koncentrerat sojaprotein till många växtbaserade produkter - innebär dessutom omfattande kemisk behandling. Under processen används lösningsmedel som hexan och värmebehandlingar som kan förändra proteinernas struktur och skapa ämnen som inte förekommer naturligt i rå sojaböna. Slutprodukten är ett starkt processat livsmedel som, ur ett näringsperspektiv, har lite gemensamt med den traditionella sojan som använts i asiatiska dieter.
Här är ingredienserna till en av de veganska burgarna som säljs. Man undrar ju om de tillverkas av kem-industrin...
55% rehydrated SOY protein (water, SOY protein), 22% plant-based cheese (water, modified starch, sunflower oil, coconut fat, salt, natural flavouring, acidity regulator (sodium acetate, sodium citrate), lemon juice powder, rapeseed oil, preservative (potassium sorbate), rice starch, tomato powder, turmeric), water, emulsifier (methylcellulose), mushroom concentrate, herbs and spices, sunflower oil, fibres, natural flavouring, smoke flavouring, salt, iron, vitamin B12, mushroom powder (UV activated for extra vitamin D).
Reagerar själv på allt de onaturliga som vegandieten fört med sig. En vegetarian äter ju alla naturliga grönsaker; det är ju utmärkt. Men dessa labbframställda fakes, som "vegansk cheddar", är ju som en modern skräckfilm:
"I ett laboratorium som luktade jäst, rökt aubergine och bränt kokosfett stod doktor Veggenstein, den veganska labbassistenten som tagit sitt kall lite för bokstavligt. Hon experimenterade med allt från jackfruit och seitan till mykoprotein, fermenterad risproteinpasta och en hemlig blandning av algextrakt som hon kallade “havets själ”. På bänken låg burkar märkta med namn som tempeh 3.0, muterad mungböna och smältbara cellulosfibrér, ej för människor (än). Hennes mål var att skapa det perfekta veganska köttet: saftigt som entrecôte, men gjort av svampmycel och ärtprotein som reagerade på elchocker. Hon vispade ihop en gryta av rödbetspulver, tapiokastärkelse, konjakrot, rökt paprikaarom och något som såg ut som laboratorieodlad tofu med identitetskris. “Det ska blöda men etiskt!” skrek hon medan hon tillsatte kokosolja och hemgjord hemin från rödbetor för att få rätt färg. Blandningen började ryka och hon log nöjt och antecknade: Textur: lovande, smak: existentialistisk. När en kollega frågade varför hon inte bara gjorde linssoppa svarade hon kallt: “Det här är inte mat; det är evolution.”
I skräckfilmerna brukar det alltid uppstå mutationer, är bara en tidsfråga innan skräckfilmen blir verklighet och mänskligheten blir utplånad av våra egna idéer.
Hysteriskt kul. Kan vi inte be Mel Brooks skapa en film av detta?
Vegansk ost, ni vet det där naturliga alternativet...
"Majoriteten av veganska eller växtbaserade ostliknande produkter är gjorda av en blandning av stärkelse, till exempel potatis, majs, ris eller tapioka, och en fettkälla, vanligtvis kokosolja. Andra ingredienser är ofta salt och andra smaksättare. En del ostar är berikade med vitaminer och kalcium. Vissa innehåller konserveringsmedel, stabiliseringsmedel och färgämne."
Jag har en kompis som är en stor matvän. Han konverterade för några år sedan till judendomen och har sedan dess inte ätit fläsk. Inte den där tråkiga fläskfilen eller grytan som man kan ha och mista utan allt fläskkött! Griskinden till Carbonara som smälter i munnen. Stekfläsk till kroppkakor, riktigt varmkorv, salsicca!
Han saknar det varje dag som en rökare som slutat. Men han går inte och köper alternativ. Vill man inte äta mjölk (om vi ska vara ärliga vad är problemet med det, det går att köpa kravmjölk där kossorna har det varmt och skönt på vintern och få beta utomhus på sommaren) men att vara vegan och sen vilja ha nått som påminner om the real deal vad gick fel?
Du måste logga in eller registrera dig för att svara på tråden.
